Bil je 26. november 2015. Takrat sem se prehranjeval še normalno in tudi ocenjeval burgerje. Na Rudniku sem čakal v vrsti pred novim “burger jointom” Lars&Sven, ki ni bil last Zlatana Ibrahimovića. Dišalo je po svežih bombicah in mesu z žara. Cena Lars burgerja je bila 4,50 evra. “Fast forward”, deset let. 22. oktober 2025. Isti burger, ista blagovna znamka, ista lokacija. Cena za Lars burger? 9,45 evra (cena na ceniku, ker nisem šel do same lokacije, da ne bo pomote). Skoraj 110 odstotkov več. Ni za vse kriva božičnica, čeprav bi nekdo to rad prikazal na tak način.
- Lars&Sven Burgers / Lars burger
- Lars&Sven veganski burger / novost v ponudbi
- Beyond Meat Lars&Sven burger / Lars&Sven veganski burger
Če bi vmes zamenjali govedo z wagyujem in bombico z oblačkom kruha, bi še nekako razumel. Ampak ne, vse je skoraj enako. Samo svet se je spremenil.
In ne, ni vsega kriva božičnica, kot bi lahko kdo razbral z “epitafa,” ki ga je veriga Lars&Sven objavila na družbenih omrežjih in kjer krivijo za svoje končanje posla vse ostale. Včasih ni težava v vseh drugih in državi, ampak v nas samih, kajne?
Del krivde nosi tudi tisti čas, ko smo vsi sedeli doma in šteli, koliko kvadratov ploščic imamo v kopalnici. Covid. Čas, ko se je denar metal med ljudi, kot da raste na drevesih. Čas, ko so podjetja, ki jih prej nihče ni opazil, začela cveteti, ker si pač moral jesti tudi doma. Nihče pa se takrat ni spraševal, kaj se bo zgodilo, ko bo vse to mimo.
Navade so se spremenile. Ljudje so ugotovili, da lahko živijo brez vsakodnevnega tekanja po restavracijah, da jim Wolt in Glovo prineseta vse na kavč, da jim ni treba več stati v vrsti za burger. In ko so se vrata spet odprla, svet ni bil več isti. Stroški so šli gor, energija, najemnine, plače. In ljudje, ki so prej brez razmišljanja zapravili 20 evrov za kosilo, zdaj trikrat premislijo.
Zato danes, ko gledam ceno burgerja – 9,45 evra, pomislim: mogoče se je res vse skupaj spremenilo. Mogoče Lars&Sven ni več to, kar je bil. Mogoče smo se mi spremenili. Mogoče smo vsi skupaj ugotovili, da ni vse v tem, da dobiš “najboljši burger v mestu,” ampak da veš, koliko si pripravljen plačati za spomin na nekaj, kar je bilo nekoč tako preprosto. In burger ni “rocket science”, ampak je to “street food”.
Glede na to, da sem kasneje, ko sem spremenil svoje prehranjevalne navade, še vedno zašel v Lars&Svena, se mi je vedno znova zdelo, da sem jaz tam odveč. Da pač so zaposleni tam bolj zaradi samih sebe kot zaradi strank. Kvaliteta storitve je padla, ali pa sem jaz postal bolj zahteven. Predvsem pa je tudi kvaliteta sestavin padla. Posledično je to pomenilo, da mnoge njihove lokacije niso bile več rentabilne in da so jih začeli počasi zapirati.
Včasih je boljše imeti manj kot veliko lokacij. Lokacij, ki jih lahko obvladuješ in imaš nad njimi tudi pregled, predvsem pa se zavedaš, kaj ljudje želijo in česa ne. Ko se začnejo podirati domine, padejo vse …
Zbogom Lars&Sven. In hvala za vse ribe.
Pa še en izračun s pomočjo ChatGPTja, da bo jasno za kaj gre. Naj bi podatki držali, naj pa me kdo popravi:
Analiza rasti cene burgerja (2015–2025)
Podatki:
- Cena burgerja 26.11.2015: 4,50 €
- Cena burgerja 22.10.2025: 9,45 €
Rast burgerja nominalno
Faktor rasti: 9,45 € / 4,50 € ≈ 2,10 (tj. burger je postal približno 2,1-krat dražji).
Absolutna razlika: 9,45 € − 4,50 € = 4,95 €
Rast glede na cene hrane (HICP – Food & Non-Alcoholic Beverages)
- HICP Hrana Nov 2015 = 99,28
- HICP Hrana 2025 ≈ 150,82
Faktor rasti HICP hrane = 150,82 / 99,28 ≈ 1,519 (≈ +51,9 %)
Če bi burger sledil rasti hrane, bi cena 2025 bila:
4,50 € × 1,519 ≈ 6,84 €
Dejanskih 9,45 € je torej približno 38 % več kot cena, ki bi sledila HICP-hrani.
Rast burgerja glede na minimalno plačo (Slovenija)
- Minimalna plača 2015 ≈ 790,73 €
- Minimalna plača 2025 ≈ 1.277,72 € (bruto)
Faktor rasti minimalne plače = 1.277,72 / 790,73 ≈ 1,616 (≈ +61,6 %)
Delež burgerja glede na minimalno plačo:
| Leto | Cena burgerja (€) | Minimalna plača (€) | Delež burgerja v minimalni plači (%) |
|---|---|---|---|
| 2015 | 4,50 | 790,73 | 0,57 % |
| 2025 | 9,45 | 1.277,72 | 0,74 % |
Zaključek
- Nominalno: burger je dražji 2,1-krat.
- Realno glede na HICP-hrano: burger je dražji ≈ 38 %.
- V primerjavi z minimalno plačo: delež burgerja se je povečal z 0,57 % na 0,74 %.
Ja 9.45 je še majhna cena. Sam sem bil 2x pri njihovem food truck-u in tam je hitro prišla cena na 12 ali več z nekimi dodatki. Burger pa je bil kar povprečen in se mi ni zdel vreden te cene in tudi zato nisem več hodil.