Če si normalna oseba, se pekočim omakam izogneš. Če si malo mazohist, jih zbiraš. Če pa si jaz, potem poskusiš nekaj, kar se imenuje Doomed by Hellfire in se pohvali z brutalnimi 2.760.000 Scovilli. Ena izmed najbolj pekočih omak brez umetnih čili ekstraktov na svetu. To ni omaka. To je opozorilo. To je instant karma v steklenički. In ja, seveda sem jo moral preizkusiti.

• Hiša Denk / Zg. Kungota / ena Michelinova zvezdica, chef Gregor Vračko in njihov veganski meni
• Casa Perbellini 12 Apostoli / Verona / tri Michelinove zvezdice, chef Giancarlo Perbellini in njihov veganski meni
• Osem let se že prehranjujem vegansko in še vedno sem navdušen, da sem se odločil za to

Prvi vtis? Steklenička izgleda, kot da si jo nekdo izmislil za resničnostni šov “Kako hitro lahko obžaluješ svoje odločitve?”.
Vsebina je gosta, temna, verjetno podobna koncentratu Luciferjevega potu. Vonj je precej močan in agresiven, kar bi verjetno marsikoga odvrnilo od konzumacije vsebine. Podobno je tistemu trenutku v horor filmu, ko veš, da bo nekdo umrl, ampak nihče še ne kriči.

Na konico žličke dam količino, ki bi jo normalen človek pozabil obrisati. Jaz pa to pojem. Najprej se ne zgodi nič. Čez par sekund pa se nič spremeni v vse. Omaka zadene živčni sistem in ne čutiš jezika. Peče. Gori. Znoj. Solze. Eksistencialna vprašanja. Kratek pregled življenja. Minimalen občutek, da izgubljam sluh. Na tej točki čutiš samo še ogenj in obžalovanje. Je dobra? Ne vem. Moji brbončice so takrat že podpisale odpoved.

Ampak ni slabo. Ko gre vse to mimo, ponoviš vajo in pekoč občutek je precej manjši. Lahko razločiš okuse habanero in trinidat scorpionov. Po približno 15 minutah je ravnovesje v telesu nazaj in pekoči občutek več ni prisoten. Lahko ponoviš vajo.

Če imaš rad peklensko pekočo hrano, potem je to ena izmed omak, ki jo enostavno moraš poskusiti. Ni za vsakodnevno uporabo, ni za pico, ni za burgerje… razen če sovražiš samega sebe ali se pripravljaš na tekmovanje v neumnosti. Ščepec te omake zlahka uniči lonec vsake jedi. Ena kapljica ustvari dogodek, o katerem se bo govorilo še dolgo časa, če bo sploh še kdo želel govoriti s teboj.

Ali jo priporočam? Če si normalen: ne. Če si pekoči entuziast: absolutno, ampak bodi pripravljen na posledice. Če si influencer: posnemi reakcijo, lajki bodo deževali. Če si jaz: itak da boš poskusil še enkrat, ker včasih mora moški storiti, kar mora moški storiti.

Doomed by Hellfire ni omaka. To je izkušnja. To je vstopnica za klub norcev, ki verjamejo, da je chili kulinarika šport. Kot da odpreš vrata peklu, ki je vroč in predvsem peko. Ampak ga je potrebno preizkusiti. Ne enkrat, večkrat.

Peklensko priporočam. Na lastno odgovornost.

Objava Doomed by Hellfire / najbolj pekoča omaka s 2.760.000 Scovilli in zakaj mi je tega treba originalno objavljena na had blog.

Čili je zadnjih par let trend. Tudi v Sloveniji. Vsak dan odkrijem kakšnega novega ponudnika, ki doma “vari” čili omakce, ali pa prodaja čilije preko spleta. Tudi sam sem letos kupil par sadik, vendar mi jih je toča uničila in ostal sem brez pridelka. Pred par dnevi sem na srečo dobil veliko pošiljko čilijev in omakc blagovne znamke Bohorc! Sicer izdelki še niso nikjer na voljo, ampak za testiranje je pa tole super.

• Moj prvi veganski burger / črna leča, črn fižol, čičerika, otrobi
• Recept / Veganska nutella po moje
• Zaživ veganski burger / Zaživ Bled / #topshit veganski burger

Nisem poznavalec čilijev, zato sem šel najprej na internete raziskovati katere čilije sem dobil, predvsem pa njihovo moč. Kot mulc sem z veseljem jedel pekoče feferone, kasneje pa se je to malce ustavilo. Predvsem pa se je v zadnjih spremenil odnos do pekočih čilijev, saj so dobesedno preplavili celotno Slovenijo.

Kapsaicin?

Kapsaicin je alkaloid v čiliju, ki daje čiliju “pekočino” oz. ostrino. Kapsaicin ni v semenih, ampak v “posteljici”, ki drži semena skupaj.

Scoville lestvica / skovili?

Scoville lestvica, lestvica za merjenje jakosti pekočih zadev. Wilbur Scoville je leta 1912 razvil test imenovan ‘Scovillov organoleptični preizkus’ – vzel je ferefon in ga potem z vodo redčil toliko časa, da ni več občutil pekočega okusa. Navaden feferon ima vrednost 100 skovilov, Habanero čili pa 500.000 skovilov. Število Scoville toplotnih enot nam pove količino kapsaicina na enoto suhe mase.

Med najmočnejše čilije spadajo:

• Jay’s Ghost Scorpion (2.200.000 skovilov)
•  Carolina Reaper Death Strain (2.000.000 skovilov)
• Trinidad Moruga Scorpion (1.700.000 skovilov)

Čili in telo?

Pekoča hrana spodbuja delovanje želodčne sluznice in s tem ščiti želodec. Prav tako čiliji dobro vplivajo na prebavo in celo pomagajo pri hemoroidih. Čiliji imajo še cel kup drugih pozitivnih lastnosti, kljub temu, da je prepričanje povsem drugačno.

Katere čilije sem dobil?

• Habanero Red (300.000 – 500.000 skovilov) in Habanero Golden (150.000 – 325.ooo skovilov)
• Birds Eye (50.000 – 150.000 skovilov)
• Cayenne Chile Pepper (30.000 – 50.000 skovilov)
• Black Pearl (10.000 – 30.000 skovilov)
• Bolivian Rainbow (10.000 – 30.000 skovilov)
• Peter Pepper (aka Peter Penis)  (10.000 – 30.000 skovilov)
• Cherry Bomb (2500 – 5000 skovilov)

Za del njih sem se odločil, da jih bom posušil in da jih bom imel kot dodatek jedem. Glede na to, da nimam dehidratorja, jih sušim pri temperaturi nižji od 50 stopinj v pečici že več kot 6 ur. Še par ur jih bom pustil in potem videl, kaj se je zgodilo z njimi. Namreč čiliji ne smejo biti preveč “mokri”, da ne zgnijejo, prav tako pa tudi ne preveč “zažgani”. Ravno nekje vmes morajo biti.

Drug del čilijev pa bom namenil pripravi omake. Ne, ne bom imel svoje znamke omak, ampak rad pa bi poskusil pripraviti nekaj po svojem navdihu, brez pomoči receptov, ki jih najdem sicer povsod na spletu. Če mi bo uspelo, pa je drugo vprašanje. Imam voljo, nimam znanja, imam internet in imam čas!

Hvala Marko (Bohorc), za tole pošiljko. Prav polepšal si mi vikend. In cela bajta diši samo po čilijih.

p.s.: ko režete čilije, počnite to z rokavicami, predvsem pa se ne dotikajte oči, ali katerih drugih delov telesa, saj ni prijeno. Ja. Na lastnih napakah se najbolj naučiš stvari!

Objava Čili v vsak dom / Bohorc čili originalno objavljena na had blog.