Fetiche bar na Cankarjevem nabrežju 25 ima od začetka decembra v svoji ponudbi pizze. Gourmet pizze iz kislega testa. Najdražja med njimi – Wagyu Tartare stane 20 evrov. Naj omenim, da so njihove pizze precej drugačne pizze, kot smo jih sicer navajeni. In mogoče bodo njihove pizze marsikoga presenetile.

• Restavracija Pinija, Strunjan / had odkriva najboljše pizze in pizzerije / ocena 4,8
• Picerija Etna, Divača / had odkriva najboljše pizze in pizzerije / ocena 4,7
• Pizzeria Trappa / pizze iz kislega testa / had odkriva najboljše pizze in pizzerije / ocena 4,7
• Pizzerija Verace, Ljubljana / had odkriva najboljše pizze in pizzerije / ocena 4,5
• Pizza Kucha / pizza iz kislega testa / had odkriva najboljše pizze in pizzerije / ocena 4,4
• Pizzeria Grad Kodeljevo / pizza iz kislega testa z algami / had testira pizze / ocena 4,4
• Gostilnica in pivnica Vič / had testira pizze / ocena 3,5
• Pizzeria Bullizza / had testira pizze / ocena 3,3

Tokrat sem bil prvič v Fetiche baru. Poleti sem večkrat sedel zunaj, vendar nisem vedel, da ima bar tako velik notranji prostor, ki je zanimivo opremljen, predvsem pa se pozna, da njegov lastnik zelo dobro obvlada gostinsko sceno in vedno rad preizkuša nove in nove stvari.

Osebje v lokalu je prijazno in zelo rado razloži postopek priprave pizze, kot se tudi potrudi, da prilagodijo pizzo – v ponudbi nimajo vegetarijanske ali veganske pizze, vendar, ko sem omenil, da bi jedel takšno pizzo, mi je sam natakar predlagal kaj vse mi lahko dodajo nanjo.

Za osnovno sem vzel pizzo margherito, ki jo sestavlja paradižnik San Marzano in sveža bazilika (seveda brez mocarele bufala), nanjo pa so mi dodali kapre in koščke paradižnika. Njihov postopek priprave pizze poteka nekako takole: 24 ur kislo testo vzhaja, potem ga v peči spečejo (električni, vendar se to sploh ne opazi) in razrežejo in na koncu nanj naložijo nadev. Testo, ki ga uporabljajo je polnozrnato pšenično, koruzno s sončničnimi semeni in ječmenovo.

Na mizo sem dobil izredno lepo pizzo . Všeč mi je, da pizza ni vroča in da jo postrežejo brez jedilnega pribora. Testo je odlično – ravno dovolj mehko in ravno dovolj čvrsto, da jo lahko ješ z rokami. Na pizzi je bilo tudi par kapljic olivnega olja Joška Sirka, ki je mogoče celo malce premočnega okusa za nežen okus pizze.

Testo se dobesedno topi v ustih, čeprav sem na začetku bil bolj prepričan, da sem dobil “focaccio” s paradižnikom (obloženi kruhki). Vendar se očitno temu v gastronomiji sedaj reče “gourmet pizza”. Pizza ni nasitljiva in v želodcu ne naredi kepe. Srčno upam, da skreirajo kakšno posebno vegansko, ki se bo lahko primerljala z njihovimi ostalimi pizzami (že prej omenjeni Wagyu Tartare, Račka, Ceviche …)

Kljub skepsi, ki sem jo imel in zaradi katere sem odlašal obisk Fetiche bara, sem pozitivno presenečen in navdušen. Definitivno pridem še kdaj!

• cena pizze margherita je 9,00 evrov
• moja ocena njihove gourmet pizze je 4,4 (na lestvici ocen med 1 in 5)

Ker sem se odločil, da bom iskal najboljšo pizzo, sem si moral postaviti kriterije – vedno bom naročil vegetarijansko pizzo brez sira – kajti edino tako lahko pizze med seboj primerjam. Pri pizzi me v osnovi zanima njeno testo – ali je “lahko” in ga telo zlahka prebavi? Je pizza zažgana, ali pečena ravno prav? Je zelenjava na pizzi iz konzerve, ali je sveža? In na koncu me seveda zanima tudi cena pizze, kajti ravno pizze bi morale biti vsem dostopne tudi s svojo ceno. Pizzo plačam sam in svojega prihoda ne napovem. Testiram pa predvsem zato, ker imam tudi sam pogosto problem najti dobro pizzo.

Objava Fetiche bar / gourmet pizza iz kislega testa / had testira pizze / ocena 4,4 originalno objavljena na had blog.

V Pizzeriji Grad Kodeljevo na Koblarjevi ulici 34a v Ljubljani lahko dobite vegansko pizzo iz kislega testa z algami (spirulina). Hvala komentatorjem, ki so me opozorili, da tudi na Gradu Kodeljevo pripravljajo pizze iz kislega testa. Poleg pizz ponujajo tudi ostalo hrano in tudi malice. Lokacija je odlična, saj je poleg veliko otroško igrišče in poleti je verjetno pizzerija polna.

• Restavracija Pinija, Strunjan / had odkriva najboljše pizze in pizzerije / ocena 4,8
• Picerija Etna, Divača / had odkriva najboljše pizze in pizzerije / ocena 4,7
• Pizzeria Trappa / pizze iz kislega testa / had odkriva najboljše pizze in pizzerije / ocena 4,7
• Pizzerija Verace, Ljubljana / had odkriva najboljše pizze in pizzerije / ocena 4,5
• Pizza Kucha / pizza iz kislega testa / had odkriva najboljše pizze in pizzerije / ocena 4,4
• Gostilnica in pivnica Vič / had odkriva najboljše pizze in pizzerije / ocena 3,5

Lokal je velik in prostoren. Osebje je prijazno in zahvala za to, da sem preizkusil pizzo iz kislega testa z algami gre predvsem natakarici, ki me je vprašala, če bi slučajno raje poskusil takšno testo. Glede na to, da res nisem ljubitelj spiruline, sem se malce obotavljal. In na koncu sem rekel, da bom preizkusil.

Tokrat sem naročil vegansko pizzo, ki je brez sira in jo sestavljajo: pelati, pečene bučke in malancani, mehiški fižol, rukola in mlada špinača, pečeni češnjevci in črne olive. Ko sem razmišljal zakaj je na pizzi mehiški fižol, sem se spomnil, da je poleg pizzerije fakulteta za šport in da je vse več športnikov tudi veganov – posledično potrebujejo večji vnos beljakovin – kar so mi na koncu tudi potrdili.

Ko sem dobil pizzo na mizo, sem najprej malce okleval – vseeno je bila dodana spirulina (okoli 1 gram na pizzo). Vendar, ko sem prvič ugriznil v pizzo sem odkril, da ne čutim njenega okusa. Vsi, ki ste poskusili spirulino verjetno veste o katerem okusu je govora, kajne?

Pizza je bila zelo okusna, za moj okus mogoče malce preveč vsega – ampak okusi so se med seboj dobro ujemali, predvsem pa je to pizza, ki se je dejansko naješ. Testo je zelo okusno in ravno prav zapečeno – pizzo se da jesti z roko. Ko poješ pizzo ni občutka, da imaš poln želodec, predvsem pa je tudi presnavljanje takšne pizze precej bolj preprosto, kot pa pizze iz navadnega testa.

Na koncu sem imel še skoraj pol urno debato o kislem testu – na Gradu Kodeljevo pripravljajo pizze iz kislega testa že več kot štiri leta. Imajo svoje “drože” in zelo radi eksperimentirajo z njimi. Pred leti so preizkušali črno pizzo z aktivnim ogljem, vendar ni bila takšna, kot bi morala biti. Prav tako pa so svoje pizze prilagodili športnikom, ki so večji “odjemalci” njihovih pizz. Naslednjič bom vedel, da bom prosil za polovični nadev in ga bo ravno dovolj. Za tiste, ki pa imajo radi veliko vsega na pizzi, pa je to odlična izbira. In tudi njihovo testo iz kislega testa z algami je zelo zelo dobro. Definitivno se vrnem.

• cena pizze je 9,90 evrov
• moja ocena pizze iz kislega testa z algami je 4,4 (na lestvici ocen med 1 in 5)

Ker sem se odločil, da bom iskal najboljšo pizzo, sem si moral postaviti kriterije – vedno bom naročil vegetarijansko pizzo brez sira – kajti edino tako lahko pizze med seboj primerjam. Pri pizzi me v osnovi zanima njeno testo – ali je “lahko” in ga telo zlahka prebavi? Je pizza zažgana, ali pečena ravno prav? Je zelenjava na pizzi iz konzerve, ali je sveža? In na koncu me seveda zanima tudi cena pizze, kajti ravno pizze bi morale biti vsem dostopne tudi s svojo ceno. Pizzo plačam sam in svojega prihoda ne napovem. Testiram pa predvsem zato, ker imam tudi sam pogosto problem najti dobro pizzo.

Objava Pizzeria Grad Kodeljevo / pizza iz kislega testa z algami / had testira pizze / ocena 4,4 originalno objavljena na had blog.

Kucha, veganska restavracija na Mašera Spasičeva ulici 8, ima ob sredah v svoji ponudbi pizzo iz kislega testa. Sam sem njihovo hrano odkril že pred časom in so me navdušili, ko pa sem pred časom izvedel, da ob sredah (prej ob četrtkih) ponujajo svojo vegansko pizzo iz kislega testa, sem se odločil, da jo preizkusim. Za vse ljubitelje mesa – v Kuchi

• Restavracija Pinija, Strunjan / had odkriva najboljše pizze in pizzerije / ocena 4,8
• Picerija Etna, Divača / had odkriva najboljše pizze in pizzerije / ocena 4,7
• Pizzeria Trappa / pizze iz kislega testa / had odkriva najboljše pizze in pizzerije / ocena 4,7
• Pizzerija Verace, Ljubljana / had odkriva najboljše pizze in pizzerije / ocena 4,5

Kucha ni povsem tradicionalna gostilna. Hrano naročiš za “šankom”, greš sam ponjo, ko zakličejo tvoje ime, prav tako sam odneseš ostanke hrane. Prostor je velik in svetel. Mize pa precej domače – nekatere večje, druge manjše in lahko se ti zgodi, da si boš mizo delil še z ostalimi obiskovalci. Osebje, ki pripravlja hrano je prijazno, predvsem pa je precej domač občutek v Kuchi.

Pri njih ni mogoče izbirati med 100 pizzami, saj ob sredah ponujajo zgolj eno. Vegansko pizzo, brez sira, kar me je navdušilo. Njihova pizza je pripravljen iz kislega testa in tokrat je bila na njej domača paradižnikova omaka s česnom, topinamburjeva krema, zeliščni pesto in rukola. Pizzo pečejo v električni peči in pizzo ne dobiš postreženo na krožniku, ampak jo dobiš razrezano na koščke in na lesenem “podstavku”.

Pizza je tanka in dovolj kompaktna, tako da jo lahko preprosto ješ z roko. Vendar je ta kompaktnost posledica pečenja v električni peči in preveč zapečenega testa, kar se čuti pri samem okusu. Ni moteče, vendar bi malce krajši čas pečenja pričaral povsem drugačen okus testa.

Njihova paradižnikova omaka s česnom je okusna – vendar je precej prevladujoč okus česna in posledično se omako iz topinamburja (jeruzalemske artičoke) precej manj okusi, kot bi se sicer. Zeliščni pesto je okusen in da dodaten okus sami pizzi. Vendar z dodatkom rukole nastane malce preveč različnih okusov na sami pizzi.

Pizza je, kljub paradižnikovi omaki s česnom lahko prebavljiva in ne ostane v želodcu. In verjetno se bom še kakšno sredo vrnil v Kucho, da vidim, če bodo pri pripravi pizze dali kreativnosti svojo pot in bodo pripravili povsem drugačno pizzo.

• cena pizze je 8 evrov
• moja ocena pizze iz kislega testa brez sira je 4,4 (na lestvici ocen med 1 in 5)

Ker sem se odločil, da bom iskal najboljšo pizzo, sem si moral postaviti kriterije – vedno bom naročil vegetarijansko pizzo brez sira – kajti edino tako lahko pizze med seboj primerjam. Pri pizzi me v osnovi zanima njeno testo – ali je “lahko” in ga telo zlahka prebavi? Je pizza zažgana, ali pečena ravno prav? Je zelenjava na pizzi iz konzerve, ali je sveža? In na koncu me seveda zanima tudi cena pizze, kajti ravno pizze bi morale biti vsem dostopne tudi s svojo ceno. Pizzo plačam sam in svojega prihoda ne napovem. Testiram pa predvsem zato, ker imam tudi sam pogosto problem najti dobro pizzo.

Objava Pizza Kucha / pizza iz kislega testa / had testira pizze / ocena 4,4 originalno objavljena na had blog.