Slovenija ima 10 restavracij z Michelinovimi zvezdicami. Danes je Michelin predstavil Michelinove zvezdice za Slovenijo za leto 2022.  Hiša Franko je še vedno edina restavracija v Sloveniji, ki se diči z dvema Michelinovima zvezdica. Po eno zvezdico pa imajo tudi Atelje, DAM, Hiša Denk, Grič, Gostilna pri Lojzetu, COB, Hiša Linhart, Restaurant Milka, Restavracija Strelec. Vseh šest lanskoletnih dobitnikov je obdržalo zvezdice, štiri restavracije pa so dobili po eno novo.

• Hiša Linhart, Radovljica / chef Uroš Štefelin (Michelinova zvezdica Vila Podvin) in njegov veganski meni
• Restavracija Dam / ena Michelinova zvezdica, chef Uroš Fakuč in njihov veganski meni
• Retroscena / chefa Richard Abou Zaki in Pierpaolo Ferracuti, Porto San Giorgio, Italija / ena Michelinova zvezdica in njihov veganski meni
• Harry’s Piccolo, Trst / chef Matteo Metullio / restavracija z Michelinovo zvezdico na Piazza Unità d’Italia
• Draga di Lovrana / chef Deni Srdoč / restavracija z Michelinovo zvezdico nad Lovranom
• Restavracija La Rucola 2.0 / Michelin * / Sirmione, Gardsko jezero
• Guido Restaurant / Rimini / 1 Michelinova zvezdica

COB, Hiša Linhart, Restaurant Milka in Restavracija Strelec so novi dobitniki Michelinovih zvezdic, sicer pa je v Michelinov vodnik skupno uvrščeno 58 restavracij v Sloveniji.

Bib Gourmand, ki označuje dobro razmerje med ceno in kakovostjo, so prejele gostilna Jožef, TaBar, Mahorčič, Rajh, Ruj, Gostilna na Gradu in Repovž.  Zeleno zvezdico, ki označuje trajnostno usmeritev in delo restavracije, so prejele gostilna Grič, gostilna Krištof, Hiša Frank, gostilna Mahorčič, Hiša Linhart in Gostilna Repovž.

Čestitke! In se že veselim!

Objava Michelinove zvezdice Slovenija 2022 / ** Hiša Franko, * Atelje, DAM, Hiša Denk, Grič, Gostilna pri Lojzetu, COB, Hiša Linhart, Restaurant Milka, Restavracija Strelec originalno objavljena na had blog.

Včeraj so v okviru dogodka November Gourmet Finale razglasili nagrajence gastronomskega vodiča Gault&Millau Ljubljana / Ljubljanska kakovost za trgovine in gostince v Ljubljani. Štiri kape (najboljša ocena) je prejela restavracija Strelec, osem restavracij v Ljubljani in regiji Osrednja Slovenija pa je prejelo po tri kape. Najboljših osem ljubljanskih trgovin je prejelo plakete, največ točk so osvojile Dobrote Dolenjske, Ika in Kar=in.

• Gault&Millau Slovenija 2020 / chefinja leta Ana Roš, najboljši mladi talent Jakob Pintar / Hiša Franko in Pri Lojzetu
• Michelin Guide Slovenia / Michelinov vodnik in Michelinove zvezdice v Sloveniji v letu 2020
• November Gourmet Ljubljana / okusite različne dobrote v enem mestu

Gastronomski vodič Gault&Millau Ljubljana / Ljubljanska kakovost ponuja pregled doživetij Ljubljane, pomaga pri iskanju kulinaričnih lokacij, svetuje pri obisku trgovin s tekstilom, opreme za dom, dodatkov …

Vodnik zajema ocene restavracij, pop zbirališč, trgovin, opise hotelov, opise malih pivovarjev Ljubljane in Osrednjeslovenske regije, opise turističnih kmetij v regiji Osrednja Slovenija, predstavitev malih proizvajalcev domačih proizvodov, ki jih je možno kupiti v Ljubljani, ter pregled prireditev, znamenitosti in doživetij v Ljubljani.

Letos je bila s štirimi kapami ocenjena restavracija Strelec, tri kape pa so prejele restavracije JB, Maxim, Atelje, Evergreen, Harfa, Cubo, Gostilna As in Gostišče Grič. Vseh devet je nocoj prejelo plakete.

Priznanja za najboljša popularna zbirališča so prejeli Bazilika bistro, Odprta kuhna, Kucha, Hud Burger Center in Dvorni bar.

Strokovna komisija je ocenila tudi 75 ljubljanskih trgovin. Ocenjevali celovito: od opreme trgovin do odnosa prodajalcev in seveda same ponudbe. Plakete za najbolje ocenjene je prejelo osem ponudnikov s 94 ali več točkami od največ 100: Dobrote Dolenjske, Ika in Kar=in, bebé, Evil Eve, Zlatarski atelje Kodre, Porcelain Catbriyur in Soven.

Objava Najboljše gostilne in trgovine v Ljubljani / gastronomski vodič Gault&Millau Ljubljana / Ljubljanska kakovost originalno objavljena na had blog.

Včeraj je potekala predstavitev Gault&Millau Slovenija 2020 in njenih zmagovalcev. Chefinja leta je postala Ana Roš, najboljši mladi talent je Jakob Pintar iz Tabarja. Najboljši restavraciji po oceni Gault&Millau sta Hiša Franko in Pri Lojzetu, ki sta prejeli 17,5 točk od 20 možnih – štiri Gault&Millau kape.

• Vodič Gault&Millau / najboljše restavracije v Sloveniji / Hiša Franko, Pri Lojzetu, Strelec, Hiša Denk, Restavracija Mak, Ošterija Debeluh
• Michelin Guide Slovenia / Michelinov vodnik in Michelinove zvezdice v Sloveniji v letu 2020
• Najboljša pizza v Ljubljani / pet najboljših pizzerij v Ljubljani
• Wolt / moja izkušnja z naročanjem hrane preko aplikacije Wolt / s kodo S9ZMN dobite 5 evrov

Sledijo štiri restavracije, ki so prejele 17 točk od 20 in imajo prav tako štiri kape: Restavracija Mak, Restavracija Strelec, Ošterija Debeluh in Hiša Denk.

22.11. bov Mestu oblikovanja Gault&Millau predstavil poseben vodnik Gault&Millau/Znak ljubljanske kakovosti, kjer bodo zbrane restavracije, hoteli, znamenitosti in dogodki v Ljubljani. Prav tako pa bodo takrat tudi razglasili najboljše restavracije iz Ljubljane in Osrednje Slovenije.

Objava Gault&Millau Slovenija 2020 / chefinja leta Ana Roš, najboljši mladi talent Jakob Pintar / Hiša Franko in Pri Lojzetu originalno objavljena na had blog.

Včeraj je v restavraciji Strelec na Ljubljanskem gradu potekala predstavitev nove blagovne znamke Okusi Ljubljane, ki prinaša precej zanimivo novost. Namreč skoraj 50 restavracij v Ljubljani bo poleg svoje ponudbe ponujalo jedi, ki so tipične za Ljubljano in ki nas bodo spominjale na preteklost.

Če izpostavimo ključne smernice: poseben poudarek mora biti posvečen predstavitvi jedi. Pomembno je, da so tipične jedi predstavljene na posebnem listu poleg jedilnega lista, vključevati pa morajo zgodbo o teh jedeh. Pomembno je poudariti tudi izvor jedi in pridobljene znake kakovosti. Na delavnici so sodelujoči dobili tudi mapo z izborom receptov ljubljanskih jedi, od katerih večina predstavlja mestno območje, zastopane pa so tudi jedi, značilne za okolico mesta.

Nabor jedi, ki so tipične za Ljubljano je predstavil dr. Janez Bogataj, ki je izdal tudi knjigo z naslovom Od nekdaj jedi so ljubljanske slovele in v kateri so zbrani recepti, ki smo jih večinoma že pozabili. Nekoč, pa je bila to hrana, ki je bila pogosto na jedilnikih.

Na predstavitvi smo lahko preizkusili par jedi izpod rok priznanih kuharjev – Andrej Kuhar (restavracija Maxim) je pripravil mušelne, Janez Bratovž (Restavracija JB) je pripravil pehtranove palačinke z vanilijevim sladoledom in Igor Jagodic (Restavracija Strelec) je pripravil pražen krompir z govejim repom.

Uradna predstavitev blagovne znamke bo na dogodku pod nazivom Okusi Ljubljane – Priznani ljubljanski kuharji kuhajo za vas, ki bo 26. junija na Novem trgu v popoldanskih urah.

Objava Okusi Ljubljane – ljubljanske jedi originalno objavljena na had blog.

Restavracija Strelec, ki so jo odprli sredi decembra, je prinesla novost v kulinarično ponudbo na Ljubljanskem gradu in poskrbela za konkurenco Gostilni Na gradu.

Restavracija Strelec spada v verigo Kaval Group in leži v stolpu, takoj ob vstopu na grad. V samem predprostoru je razstavljena zbirka Lipicanec Oskarja Kogoja, dočim stene Strelca krasijo poslikave Sergia Pausiga.

Ponudba nove restavracije Strelec je mišljena kot kulinarično križišče med Alpami, Jadranom in Panonijo in hkrati kot presek preteklosti s sedanjostjo. Namen, želja in vizija je obuditi kulinariko naših prednikov in spet oživiti prostor in nekako preplesti to kulinariko iz preteklosti z gurmanskimi presežki v sedanjost, ponuditi domačim in tujim gostom ščepec grajskih jedi, vonj starih časov ter zbuditi nostalgijo po srednjeveški kulinariki, a vse to na seveda  sodoben, a hkrati brezčasen način. Tako v pripravi kot videzu ter načinu ponudbe in streženja.

In vse zgoraj napisano drži. Že sam ambient v Strelcu spominja na neke druge čase, pogled skozi okna na s soncem obsijano Ljubljano v nedeljo popoldan je dal dodaten pečat občutku, ki sem ga dobil. Zelo prijazno osebje, ki je ravno prav omikano in dobro podkovano o hrani, ki jo prinesejo na mizo, naredijo zmes domačnosti. Sama imena hrane na meniju so zanimiva in vredna ogleda:

• za mestno gospodo po neprespani noči – juha iz papeževe repice, z dimljeno postrvjo in krompirjem nadevan žepek, lističi papeževe repice
• na Barju se pase govedo – goveji file s šalotko in timijanom, svaljki vijoličnega krompirja
• spomin na krakovske ribiče – pečen  postrvji filét s špinačo in kukmakovo  kremo v vlečenem testu, repki potočnih rakov, zelišča

Tudi same sestavine hrane so zanimive – predvsem pa cene niso pretirane. Namreč o Strelcu sem slišal par komentarjev, da so cene pri njih zelo visoke.

Restavracija Strelec ima tudi “slow food” meni, ki se s sedmimi hodi začne pri 55 eurih, pet hodni meni pa stane 35 eurov. Pri fileju postrvi mi ni šla skupaj kombinacija repkov škampov in sladkovodne ribe, sicer pa sem bil nad vso hrano navdušen. Še posebej nad samo sladico z imenom rastoča Ljubljana in sestavljeno iz čokoladnega narastka, svežih malin, kakijevega sorbeta in prahu bele čokolade. Vse skupaj s pijačo je prišlo 56 eurov! Definitivno se še vrnem!

Objava Restavracija Strelec – Ljubljanski grad – Kaval Group originalno objavljena na had blog.