Pizzerija Verace na Streliški v Ljubljani je bila odprta konec leta 2016. Sedaj imajo že štiri pizzerije – dve v Ljubljani, eno v Mariboru in eno v Gorici. Njihova posebnost je, da pripravljajo neapeljske (napolitanske) pice, ki imajo natanko predpisane parametre (debelina pizze, čas pečenja, vrsto moke, ..).

• Picerija Etna, Divača / had odkriva najboljše pizze in pizzerije / ocena 4,7
• Ali je pizza nov burger / zakaj hudiča stane pizza 10+ evrov?
• 70 različnih pizz / za katero naj se odločim

Sam sem pogosto obiskovalec pizzerije Verace, zato so mi njihove pizze dobro poznane. Na Streliški je vnaprej potrebna rezervacija, sicer boste morali čakati na prosto mizo, ki jo sicer lahko dobite, če imate srečo. Jaz sem imel to srečo, da se je našla prosta miza – škoda, ker osebje ne komunicira dovolj z obiskovalci in jim razloži, da bo potrebno počakati na prosto mizo toliko in toliko časa. S tem bi naredili veliko za naključne obiskovalce, ki ne vedo, da je potrebno vnaprej rezervirati mizo.

Interier ni nič posebnega in je v teh dveh letih doživel zgolj majhne korekture. Pizzerija Verace slovi kot dobra pizzerija in ljudje radi prihajajo k njim, kljub temu, da dolgo časa niso imeli sreče z osebjem. Ko sem dobil mizo, sem začel v meniju iskati pizzo, ki jo bom naročil. Namreč, pri njih ponavadi naročam marinara pizza (testo, paradižnikova omaka in česen), vendar sem tokrat iskal vegetarijansko pizzo na meniju. Pri njih se imenuje Ortolana in je sestavljena iz pelatov, bučk, paprike, jajčevcev in mozzarelle. Seveda sem naročil pizzo brez mozzarelle.

V pizzeriji Veraci pečejo pizze v 2,3-tonski peči, ki so jo pripeljali iz Neaplja. Testo za pizzo vzhaja med 24 in 48 ur in vsebuje zelo malo kvasa, kar pomeni, da pizza ne obleži v želodcu in tudi samo testo je “puhasto”. Pizzo pečejo pri 430 stopinjah največ 90 sekund – če pečejo dlje, potem se testo zažge.

Na mizo sem dobil pizzo, ki ji je manjkal kos testa – na krožniku je zevala luknja in očitno to ni bilo dovolj, da bi jo zamenjali in pripravili še enkrat. Zelenjava na pizzi je bila sveža. Na pizzi je bilo 6 koščkov bučk, 6 koščkov paprike in precej na drobno narezenega jajčevca. Njihovo pizzo je nemogoče jesti z roko, saj je testo pretanko, predvsem pa preveč mokro – si ne predstavljam kakšna bi bila ta pizza z mozzarello, kajti potem bi bila še bolj mokra. Na enem delu je bila pizza preveč pečena, kar se je tudi okusilo. Sicer pa je pizza v Veraceju zelo okusna.

Dobra stran njihove pizze je, da ne obleži v želodcu in da jo telo lepo prebavi. Slaba stran je, da če ste zelo lačni, vas ta pizza ne bo dovolj nasitila – mogoče se to dogaja samo meni, ker jem pizzo brez sira.

• cena pizze Ortolana je 8,50 evra
• moja ocena njihove “vegetarijanske” pizze brez sira je 4,5 (na lestvici ocen med 1 in 5)

Ker sem se odločil, da bom iskal najboljšo pizzo, sem si moral postaviti kriterije – vedno bom naročil vegetarijansko pizzo brez sira – kajti edino tako lahko pizze med seboj primerjam. Pri pizzi me v osnovi zanima njeno testo – ali je “lahko” in ga telo zlahka prebavi? Je pizza zažgana, ali pečena ravno prav? Je zelenjava na pizzi iz konzerve, ali je sveža? In na koncu me seveda zanima tudi cena pizze, kajti ravno pizze bi morale biti vsem dostopne tudi s svojo ceno. Pizzo plačam sam in svojega prihoda ne napovem. Testiram pa predvsem zato, ker imam tudi sam pogosto problem najti dobro pizzo.

Objava Pizzerija Verace, Ljubljana / had testira pizze / ocena 4,5 originalno objavljena na had blog.

Lansko leto sem se spraševal, če so burgerji še vedno in. Sedaj pa se sprašujem, če je pizza postala nov burger? Zakaj? Ker je v Ljubljani vse več pizzerij, ki ponujajo precej drage pizze – podobno, kot je bilo z burgerji pred tremi leti.

• Verace picerija Ljubljana / pizza napoletana Verace / veganska pizza
• Picerija Capriccio na Trubarjevi v Ljubljani
• Gost ima vedno prav / razen v Portorožu, ko naročiš pizzo brez sira v restavraciji Figarola
• Kje dobro jesti v Banja Luki? Pizzerija Kod Brke in veganska restavracija ZEN

Burger jointi so rastli, kot gobe po dežju in ljudje smo množično drli na burgerje. Slovenijo je zajela burger obsesija in v vsakem lokalu so imeli svoj “domači” burger. Sam sem se takrat odločil, da stestiram večino burgerjev v Ljubljani in priznam, da je bilo med njimi nekaj zelo dobrih.

Vendar so ti burgerji imeli eno posebno lastnost – kljub temu, da so bili “fast food”, so imeli precej “zasoljene” cene. Sam si namreč laže predstavljam burger v vrednosti 6 evrov, kot pa da dam zanj 10 evrov. In ne, ne zanima me, če so v burgerju račja prsa, tartufata, ali pa če je z zlatom. Moje razmišljanje o burgerjih je pač malce drugačno od tistega, ki ga imajo lastniki lokalov.

Nekaj burger jointov je v tem času zaprlo svoja vrata. Nekaterim je uspelo in se širijo in večajo svojo mrežo poslovalnic. Določeni so uvrstili veganske burgerje v svojo ponudbo, da zadostijo pričakovanja tudi tistih, ki ne uživajo mesa.

• Taman Organic Ljubljana / chef Erik Božič in moj drugi obisk restavracije / najboljši veganski burger v Ljubljani
• Lars&Sven veganski burger / novost v ponudbi
• Barbarella arkade‬ / BBQ veganski cheese burger
• Zaživ veganski burger / Zaživ Bled / #topshit veganski burger
• Organic Garden / Vegan burger

Vendar nazaj k naslovu. Zadnje čase opažam, da se v Ljubljani odpira vse več pizzerij. Očitno so burgerji postali že malce passe in smo se konzumenti naveličali te hrane (številke verjetno kažejo drugače??) in sedaj prihaja obdobje pizzerij. Vendar, hudiča, imam enak problem s pizzerijami kot sem ga imel z burgerji.

Zakaj hudiča bi moral plačati za pizzo 10 in več evrov? Ja, razumem. Neapeljska pizza, pa neneapeljska pizza, pa pizza iz kislega testa … V bistvu pa sam še vedno gledam pizzo kot poceni hrano, ki te nasiti in na katero ni potrebno v pizzeriji čakati pol ure in več.

In v zadnjem času smo priča odpiranju novih pizzerij kot po tekočem traku. Capriccio, Fetiche, Trappa, Pinsa Rustika … Posebnost teh pizzerij je, da pizze pri njih niso poceni. In ko dobim v roke meni, kjer so cene pizz tudi nad 10 evrov se vprašam, če je to še vedno pizza. Razumem, da je treba zaslužiti – in da si je potrebno vedno znova izmišljati buzzworde za katere bodo ljudje pripravljeni plačati več denarja. Pa vendar imam občutek, da je cena pizze nad 10 evrov krepko predraga.

Mogoče pa je sedaj čas, da začnem testirati pizze v Ljubljani in okolici – glede na to, da nimajo povsod veganske pizze, lahko začnem z vegetarijansko pizzo brez sira in jih po tem ocenjujem. Mogoče pa ideja sploh ni tako slaba, predvsem pa me dejansko zanima razlika med pizzerijami v Ljubljani.

Objava Ali je pizza nov burger / zakaj hudiča stane pizza 10+ evrov? originalno objavljena na had blog.

Vas zanima kateri so najboljši lokali s hrano v Ljubljani (Best of Ljubljana)? In your pocket je pripravil 12 kategorij v katerih je bilo uredniško nominiranih 120 restavracij in za katere so lahko spletni uporabniki oddali svoje glasove. Med 25. septembrom in 9. oktobrom so prejeli 16.923 glasov.

• V Sloveniji še ne bo restavracij z Michelinovimi zvezdicami
• Ali so burgerji še vedno IN / včasih sem jih pojedel zelo veliko!
• 50 najboljših restavracij v Sloveniji / The Slovenia restaurant awards

Najboljši lokali s hrano v Ljubljani po izboru glasovalcev so:

• najboljši ponudnik hitre prehrane Olimpija burek
• najboljši zajtrk strežejo v kavarni Le Petit
• najboljšo hrano iz sveta strežejo v Sushimami
• najboljše vegetarijanske / veganske jedi ponuja Bazilika Bistro
• burgerji so najboljši v restavraciji Lars&Sven
• najboljši okus Balkana pripravijo v gostilni Čad
• najbolj prijetno se gostje počutijo v Gostilnici 5-6 kg
• najboljšo pico pečejo v piceriji Verace
• najboljše poslovno kosilo strežejo v restavraciji Argentino
• najboljše slovenske jedi pripravijo v Slovenski Hiši Figovec
• najboljšo vrhunsko kulinariko pripravijo v restavraciji Cubo
• najboljša restavracija v okolici Ljubljane pa je Dvor Jezeršek

Objava Kateri so najboljši lokali s hrano v Ljubljani / Best of Ljubljana / In your pocket originalno objavljena na had blog.

Verace picerija je novost v Ljubljani in odlična popestritev za vse ljubitelje pizz. Njihove pizze so drugačne, kot smo jih navajeni v Sloveniji. V pizzeriji Verace njih pripravljajo neapeljske (napolitanske) pice, ki imajo natanko predpisane parametre (debelina pizze, čas pečenja, moka, paradižnikova omaka..) in če je razmerje pravo, potem je tudi pizza takšna, da ne obleži v želodcu.

• Hotel Barbato – Neapelj
• 70 različnih pizz / za katero naj se odločim
• Guido Restaurant / Rimini / 1 Michelinova zvezdica

Glede na število pozitivnih ocen pizzerije Verace, ki sem jih slišal v zadnjem času, sem se tudi sam odločil za obisk. Delovni čas pizzerije Verace je od torka do nedelje med 12. in 22. uro. Ob ponedeljkih so zaprti.

Kje je Verace?

Verace “domuje” na lokaciji pod gradom – na Streliški 22, kjer se je zvrstil že kup restavracij – Don Felipe, Nyama, The 5 Kitchen in verjetno bi se našla še kakšna restavracija, ki pa ji ni uspelo in je utonila v pozabo.

Seveda si nisem rezerviral mize, ker nisem pričakoval, da bo pizzerija med tednom tako polna. Na srečo sem dobil mizo in med brskanjem po meniju ugotovil, da nimajo veganske pizze. Njihova najcenejša pizza Marinara (Pelati Danicoop Gustarosso, česen, origano) stane 5 eurov. Jaz sem si izbral pizzo Ortolana (Pelati Danicoop Gustarosso, mozzarella Fior di Latte, bučke, paprika, melancane) in seveda prosil, da mi jo pripravijo brez mozzarele in z dodatkom rukole.

Pizza napoletana Verace

V Veraci peče pizze picopek Fabio Caruso, ki se je učil obrti v Firencah v eni izmed bolj znanih pizzerij Santarpia. Pizze peče v 2,3-tonski peči, ki so jo pripeljali iz Neaplja. Testo za pizzo vzhaja med 24 in 48 ur in vsebuje zelo malo kvasa, kar pomeni, da pizza ne obleži v želodcu in tudi samo testo je “puhasto”. Pizzo pečejo pri 430 stopinjah največ 90 sekund – če pečejo dlje, potem se testo zažge. Če ujamejo ravno pravo temperaturo, potem pizza ohranji svojo vlažnost in je mehka.

Ker je bila pizzerija polna, sem na pizzo čakal 20 minut. Ampak, začuda, me to ni motilo. Vzel sem v zakup, da so stvari malce drugačne in da sem jaz tisti, ki se mora prilagoditi. In dobil sem pizzo.

Kakšna je bila pizza?

Malce zapečeno testo na enem delu, sicer pa je pizza izgledala precej drugače, kot sem navajen pizz pri nas. Testo je bilo mehko in ni bilo zbito, kot sem sicer navajen. Sicer nisem ljubitelj napolitanske pice, ker prisegam na tanjše testo, vendar sem bil tokrat zelo pozitivno presenečen.

Za razliko od naših pizzerij, kjer je testo, če je debelejše, ponavadi še surovo, je bilo tukaj vse “by the book”. Tudi minimalistična “fila” je bila okusna, pika na i pa je bil dodatek rukole, ki mi je od nekdaj stalnica na pizzi.

V bistvu sem bil navdušen. Še bolj navdušen pa sem bil po parih urah, ko mi pizza ni “ostala v želodcu”, kot se mi ponavadi zgodi pri večini naših pizz, ki vsebujejo veliko kvasa.

Ja, definitivno se še vrnem v Verace, ampak ne prepogosto. Sicer ne bom več jedel pizz v drugih pizzerijah!

• www / http://www.verace.si/
• facebook / https://www.facebook.com/VeracePizzeriaLjubljana/

Objava Verace picerija Ljubljana / pizza napoletana Verace / veganska pizza originalno objavljena na had blog.