Pizzerija Verace na Streliški v Ljubljani je bila odprta konec leta 2016. Sedaj imajo že štiri pizzerije – dve v Ljubljani, eno v Mariboru in eno v Gorici. Njihova posebnost je, da pripravljajo neapeljske (napolitanske) pice, ki imajo natanko predpisane parametre (debelina pizze, čas pečenja, vrsto moke, ..).

• Picerija Etna, Divača / had odkriva najboljše pizze in pizzerije / ocena 4,7
• Ali je pizza nov burger / zakaj hudiča stane pizza 10+ evrov?
• 70 različnih pizz / za katero naj se odločim

Sam sem pogosto obiskovalec pizzerije Verace, zato so mi njihove pizze dobro poznane. Na Streliški je vnaprej potrebna rezervacija, sicer boste morali čakati na prosto mizo, ki jo sicer lahko dobite, če imate srečo. Jaz sem imel to srečo, da se je našla prosta miza – škoda, ker osebje ne komunicira dovolj z obiskovalci in jim razloži, da bo potrebno počakati na prosto mizo toliko in toliko časa. S tem bi naredili veliko za naključne obiskovalce, ki ne vedo, da je potrebno vnaprej rezervirati mizo.

Interier ni nič posebnega in je v teh dveh letih doživel zgolj majhne korekture. Pizzerija Verace slovi kot dobra pizzerija in ljudje radi prihajajo k njim, kljub temu, da dolgo časa niso imeli sreče z osebjem. Ko sem dobil mizo, sem začel v meniju iskati pizzo, ki jo bom naročil. Namreč, pri njih ponavadi naročam marinara pizza (testo, paradižnikova omaka in česen), vendar sem tokrat iskal vegetarijansko pizzo na meniju. Pri njih se imenuje Ortolana in je sestavljena iz pelatov, bučk, paprike, jajčevcev in mozzarelle. Seveda sem naročil pizzo brez mozzarelle.

V pizzeriji Veraci pečejo pizze v 2,3-tonski peči, ki so jo pripeljali iz Neaplja. Testo za pizzo vzhaja med 24 in 48 ur in vsebuje zelo malo kvasa, kar pomeni, da pizza ne obleži v želodcu in tudi samo testo je “puhasto”. Pizzo pečejo pri 430 stopinjah največ 90 sekund – če pečejo dlje, potem se testo zažge.

Na mizo sem dobil pizzo, ki ji je manjkal kos testa – na krožniku je zevala luknja in očitno to ni bilo dovolj, da bi jo zamenjali in pripravili še enkrat. Zelenjava na pizzi je bila sveža. Na pizzi je bilo 6 koščkov bučk, 6 koščkov paprike in precej na drobno narezenega jajčevca. Njihovo pizzo je nemogoče jesti z roko, saj je testo pretanko, predvsem pa preveč mokro – si ne predstavljam kakšna bi bila ta pizza z mozzarello, kajti potem bi bila še bolj mokra. Na enem delu je bila pizza preveč pečena, kar se je tudi okusilo. Sicer pa je pizza v Veraceju zelo okusna.

Dobra stran njihove pizze je, da ne obleži v želodcu in da jo telo lepo prebavi. Slaba stran je, da če ste zelo lačni, vas ta pizza ne bo dovolj nasitila – mogoče se to dogaja samo meni, ker jem pizzo brez sira.

• cena pizze Ortolana je 8,50 evra
• moja ocena njihove “vegetarijanske” pizze brez sira je 4,5 (na lestvici ocen med 1 in 5)

Ker sem se odločil, da bom iskal najboljšo pizzo, sem si moral postaviti kriterije – vedno bom naročil vegetarijansko pizzo brez sira – kajti edino tako lahko pizze med seboj primerjam. Pri pizzi me v osnovi zanima njeno testo – ali je “lahko” in ga telo zlahka prebavi? Je pizza zažgana, ali pečena ravno prav? Je zelenjava na pizzi iz konzerve, ali je sveža? In na koncu me seveda zanima tudi cena pizze, kajti ravno pizze bi morale biti vsem dostopne tudi s svojo ceno. Pizzo plačam sam in svojega prihoda ne napovem. Testiram pa predvsem zato, ker imam tudi sam pogosto problem najti dobro pizzo.

Objava Pizzerija Verace, Ljubljana / had testira pizze / ocena 4,5 originalno objavljena na had blog.

Verace picerija je novost v Ljubljani in odlična popestritev za vse ljubitelje pizz. Njihove pizze so drugačne, kot smo jih navajeni v Sloveniji. V pizzeriji Verace njih pripravljajo neapeljske (napolitanske) pice, ki imajo natanko predpisane parametre (debelina pizze, čas pečenja, moka, paradižnikova omaka..) in če je razmerje pravo, potem je tudi pizza takšna, da ne obleži v želodcu.

• Hotel Barbato – Neapelj
• 70 različnih pizz / za katero naj se odločim
• Guido Restaurant / Rimini / 1 Michelinova zvezdica

Glede na število pozitivnih ocen pizzerije Verace, ki sem jih slišal v zadnjem času, sem se tudi sam odločil za obisk. Delovni čas pizzerije Verace je od torka do nedelje med 12. in 22. uro. Ob ponedeljkih so zaprti.

Kje je Verace?

Verace “domuje” na lokaciji pod gradom – na Streliški 22, kjer se je zvrstil že kup restavracij – Don Felipe, Nyama, The 5 Kitchen in verjetno bi se našla še kakšna restavracija, ki pa ji ni uspelo in je utonila v pozabo.

Seveda si nisem rezerviral mize, ker nisem pričakoval, da bo pizzerija med tednom tako polna. Na srečo sem dobil mizo in med brskanjem po meniju ugotovil, da nimajo veganske pizze. Njihova najcenejša pizza Marinara (Pelati Danicoop Gustarosso, česen, origano) stane 5 eurov. Jaz sem si izbral pizzo Ortolana (Pelati Danicoop Gustarosso, mozzarella Fior di Latte, bučke, paprika, melancane) in seveda prosil, da mi jo pripravijo brez mozzarele in z dodatkom rukole.

Pizza napoletana Verace

V Veraci peče pizze picopek Fabio Caruso, ki se je učil obrti v Firencah v eni izmed bolj znanih pizzerij Santarpia. Pizze peče v 2,3-tonski peči, ki so jo pripeljali iz Neaplja. Testo za pizzo vzhaja med 24 in 48 ur in vsebuje zelo malo kvasa, kar pomeni, da pizza ne obleži v želodcu in tudi samo testo je “puhasto”. Pizzo pečejo pri 430 stopinjah največ 90 sekund – če pečejo dlje, potem se testo zažge. Če ujamejo ravno pravo temperaturo, potem pizza ohranji svojo vlažnost in je mehka.

Ker je bila pizzerija polna, sem na pizzo čakal 20 minut. Ampak, začuda, me to ni motilo. Vzel sem v zakup, da so stvari malce drugačne in da sem jaz tisti, ki se mora prilagoditi. In dobil sem pizzo.

Kakšna je bila pizza?

Malce zapečeno testo na enem delu, sicer pa je pizza izgledala precej drugače, kot sem navajen pizz pri nas. Testo je bilo mehko in ni bilo zbito, kot sem sicer navajen. Sicer nisem ljubitelj napolitanske pice, ker prisegam na tanjše testo, vendar sem bil tokrat zelo pozitivno presenečen.

Za razliko od naših pizzerij, kjer je testo, če je debelejše, ponavadi še surovo, je bilo tukaj vse “by the book”. Tudi minimalistična “fila” je bila okusna, pika na i pa je bil dodatek rukole, ki mi je od nekdaj stalnica na pizzi.

V bistvu sem bil navdušen. Še bolj navdušen pa sem bil po parih urah, ko mi pizza ni “ostala v želodcu”, kot se mi ponavadi zgodi pri večini naših pizz, ki vsebujejo veliko kvasa.

Ja, definitivno se še vrnem v Verace, ampak ne prepogosto. Sicer ne bom več jedel pizz v drugih pizzerijah!

• www / http://www.verace.si/
• facebook / https://www.facebook.com/VeracePizzeriaLjubljana/

Objava Verace picerija Ljubljana / pizza napoletana Verace / veganska pizza originalno objavljena na had blog.