Včeraj je Michelin objavil svoj novi vodič za Slovenijo in marsikdo je opazil eno precej odmevno spremembo: restavracija Strelec, ki se nahaja v stolpu Ljubljanskega gradu, je izgubila svojo Michelinovo zvezdico. Ta novica je v kulinaričnih krogih dvignila precej prahu — ne samo zato, ker je Ljubljana s tem ostala brez Michelinove zvezdice, temveč tudi zato, ker je Strelec zadnjih nekaj let veljal za enega glavnih ambasadorjev slovenske fine dining scene.
- Hiša Denk / Zg. Kungota / ena Michelinova zvezdica, chef Gregor Vračko in njihov veganski meni
- Grič / Šentjošt nad Horjulom / ena Michelinova zvezdica, chef Luka Košir in njihov veganski meni
- Pri Lojzetu / Dvorec Zemono / ena Michelinova zvezdica, chef Tomaž Kavčič in njihov veganski meni
- Restavracija Strelec / chef Igor Jagodic / ena Michelinova zvezdica in njihov veganski meni
- Hiša Linhart, Radovljica / chef Uroš Štefelin (Michelinova zvezdica Vila Podvin) in njegov veganski meni
- Restavracija Dam / ena Michelinova zvezdica, chef Uroš Fakuč in njihov veganski meni
- Casa Perbellini 12 Apostoli / Verona / tri Michelinove zvezdice, chef Giancarlo Perbellini in njihov veganski meni
Vprašanje, ki si ga zdaj marsikdo postavlja: kaj to pomeni za Ljubljano kot kulinarično destinacijo? Vsaka izguba zvezdice je seveda udarec za prestiž mesta in v ponudbi za turiste, ki na podlagi Michelinovih priporočil pogosto načrtujejo svoje obiske.
Za Ljubljano bi moral to biti signal. Ko mesto ostane brez njih, gredo drugam — v Kobarid, Horjul, Vipavsko dolino, Laško. Ljubljana mora pohiteti, če želi ostati relevantna tudi na kulinaričnem zemljevidu. Ali pa bo počasi postala zgolj mesto s finimi kavami, burgerji in brunchi za insta storyje.
Spodaj je posodobljen pregled Michelinovih zvezdic za Slovenijo:
Tri zvezdice (worth a special journey)
- Hiša Franko (Kobarid) – kuhinjo vodi Ana Roš, edina slovenska restavracija s tremi zvezdicami
Dve zvezdici (worth a detour)
- Milka (Kranjska Gora) – chef David Žefran je restavraciji prislužil dve zvezdici in jo uspešno obdržal
Ena zvezdica (worth a stop)
- COB (Portorož, Filip Matjaž)
- Dam (Nova Gorica, Uroš Fakuč)
- Gostilna pri Lojzetu (Vipava, Tomaž Kavčič)
- Grič (Horjul, Luka Košir)
- Hiša Denk (Zgornja Kungota, Gregor Vračko)
- Hiša Linhart (Radovljica, Uroš Štefelin)
- Pavus (Laško, Marko Pavčnik)